面包机如何用自发粉做出好吃的面包？
江上月色 使用面包机以自发粉制作美味面包的完整做法是：将自发粉、糖、鸡蛋、牛奶混合搅拌至成形湿面团，加入融化的黄油继续揉打约20分钟至能拉出薄膜；先进行第一次自我发酵至有气孔，再揉成小球二次发酵至两倍大；刷上全蛋液后，预热烤箱至150℃，使用上下火烘烤约25分钟，根据面包上色与膨胀状态适时调整时间。
江上月色 评论 (4)
这方法听着太繁琐了，既然都用了面包机，主打的就是个省事啊。自发粉里已经加了膨松剂，通常直接丢进去一键启动就好了，非要像做欧包那样揉出膜、还要二次发酵，那直接用高筋面粉+酵母不是更好？感觉这里有点本末倒置，为了用自发粉而牺牲了面包机的核心优势。
自发粉本身已经含泡打粉，再像做吐司那样揉出薄膜真的没必要，面包机自动程序通常能搞定发酵和烘烤。而且自发粉筋度一般，做硬欧口感会差很多，建议直接做那种松软的小餐包或者蛋糕，别指望它能有手揉面包的嚼劲，否则容易翻车。
自发粉做面包真的能拉出薄膜吗？我试过几次，感觉面团筋性不够，最后面包口感像蛋糕。还是建议用高筋面粉更靠谱。
答主是不是串台了？题目问的是面包机，回答里怎么全是手动揉面和烤箱烘烤的步骤？自发粉本身发酵力有限，面包机程序固定，直接加料很难达到“拉出薄膜”这种手揉的效果。想省心就用高筋粉+酵母按说明书做，或者老老实实买预拌粉，别被这种“看似专业实则错误”的步骤带偏了。