面包机做出来的面包表面有没烤熟的点且内部空洞是怎么回事
午后阳光下 从操作细节来看，面团揉制不充分是导致问题的关键。如果面里没有揉匀，残留的无水小疙瘩在烘烤时会形成白色斑点，看起来像没烤熟。而内部空洞则是发酵剂（酵母）产生气体膨胀所致。确保面团揉得光滑细腻，控制发酵程度，就能避免这些瑕疵。
午后阳光下 评论 (1)
博主说得挺在理，揉面确实是个力气活。不过我觉得除了揉到位，最后排气也很重要。很多小白容易忽略这一步，气泡没排干净，烤出来肯定空洞大。另外，面团硬度太软的话，支撑力不够，也容易塌。下次试的时候可以把面团揉到完全扩展阶段，形成薄膜再发酵，应该能改善不少。