面包机做的蛋糕表面为什么没烤熟

蛋糕与面包的受热需求不同，面包机程序默认适合含水量低的面团。可以手动选择发酵程序先定型，再切换烘烤模式，这样既能保证结构稳定，又能避免表面过早硬化影响内部成熟。