面包机做的面包为什么会开裂？

面包机制作的面包出现开裂现象，首先需要考虑的是面团里的水分是否不足。如果配方中液体比例偏低，面团就会比较干硬，在烘烤过程中表皮容易因为缺水而收缩破裂。