为什么面包机做的面包像馒头？怎样做更松软？

揉面技巧对面包成品影响巨大，务必揉至完全扩展阶段，也就是能拉出坚韧且薄透的手套膜。加入黄油后继续揉，直到面团光滑且能轻松拉出薄膜而不破裂。如果面团没有揉到位，气孔分布不均，面包内部就会发死，像死面疙瘩一样。只有面筋充分扩展，包裹住酵母产生的气体，面包才能蓬松。