为什么面包机做的面包像馒头？怎样做更松软？
奋斗小青年 烘烤时的温度和时间也要灵活调整。每个家庭的烤箱实际温差不同，建议准备一个烤箱温度计监测。如果表面上色过快，可以及时盖上锡纸防止烤焦，而内部未熟。一般来说，180-200度烘烤是比较常见的范围，但具体需要根据面包体积大小调整。烘烤结束后立即脱模放在晾网上冷却，避免底部积聚湿气变皮。
奋斗小青年 评论 (3)
确实，温度控制太关键了。我家烤箱就爱“偏科”，左边焦右边生。买了个独立温度计才发现实际温度跟显示的根本两码事，补个锡纸这招很实用，不然经常表面糊了里面还是夹生，凉透了确实不能闷着，不然底下一坨湿的。
确实，温度控制太关键了，很多新手都忽略了这个隐形变量。不过我觉得除了温度计，面团含水量和发酵状态对松软度的影响可能更大，有时候温度对了但面团没发好，烤出来照样硬邦邦的。另外，烤完后如果不及时脱模，底部积水的问题确实很难避免，这点答主说得对。
楼上说得挺在理，温度确实是玄学。不过我觉得除了盯温度，面团的含水量也很关键，做馒头皮面包芯很多时候是水加少了，酵母活性没完全释放出来，烤出来自然硬邦邦的。