为什么面包机做的面包像馒头？怎样做更松软？

发酵的过程同样不能忽视，温度和湿度的控制至关重要。第一次发酵通常控制在28度左右，湿度75%，而二次整形后的最后发酵则需要38度左右，湿度85%。如果环境太干或温度不对，面团表面容易结皮或发酵不足。可以在烤箱内放一碗热水来营造合适的湿润环境，确保面团充分膨胀。