面包机做面包表面颜色浅是什么原因

烤之前在面团表面刷层蛋黄液效果立竿见影，蛋黄里的蛋白质和糖分在高温下会产生美拉德反应，这层液体就像给面包穿了件金色外套，烤出来颜色特别漂亮。