面包机做面包发不起来怎么办
老张的日志 面团发酵对温度非常敏感，温度太低酵母不爱动，温度太高又可能把酵母烫死。检查一下你制作面团时的环境温度，或者面团的实际温度是否适宜，保持在一个合适的温区对发酵至关重要。
老张的日志 评论 (3)
确实，很多新手容易忽视面温。特别是冬天，室温低酵母活性差，夏天又怕热死酵母。建议发酵时放一杯热水在旁边，或者用微波炉/烤箱的发酵档，保持28度左右最稳妥。
我之前做面包也老失败，后来发现揉面时间不够的话面筋没形成好，就算温度合适也发不起来。可以试试多揉一会儿到能拉出薄膜的状态。
温度确实关键，但我觉得酵母本身活性也有问题。我之前买的酵母放久了，活性差，温度合适也发不起来，感觉两者都得注意。