面包机做面包发不起来怎么办

面团发酵对温度非常敏感,温度太低酵母不爱动,温度太高又可能把酵母烫死。检查一下你制作面团时的环境温度,或者面团的实际温度是否适宜,保持在一个合适的温区对发酵至关重要。

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确实,很多新手容易忽视面温。特别是冬天,室温低酵母活性差,夏天又怕热死酵母。建议发酵时放一杯热水在旁边,或者用微波炉/烤箱的发酵档,保持28度左右最稳妥。