面包机做面包为什么会出现发硬僵掉的情况？

确实是这样，很多新手容易忽略酵母的保存条件，开封后没密封好或者放久了活性大幅下降，直接用来揉面肯定发硬。除了检查酵母，还要看水温是不是太高烫死了酵母，或者发酵时间没给够。有时候不是酵母坏了，是环境温度和湿度没把控好，导致发酵不足，成品自然就像石头一样硬。

确实，酵母是灵魂。我上次做就翻车了，面包像石头一样硬。后来才发现是酵母放太久了没活性，发酵完全没起来，直接烤出来就是死面疙瘩，太可惜了。