面包机做面包为什么会出现发硬僵掉的情况？

确实，很多新手容易忽略这点，随手拿普通中筋面粉做面包，结果就是又硬又塌。建议直接买高筋粉，虽然贵点但成功率高太多。

确实，很多新手容易忽略这点。家里做烘焙常备的低筋或中筋面粉，做出来就是发干发硬，不像吐司那样松软，所以选对高筋粉是成功的一半。

确实，很多新手容易忽略这点，以为家里做面粉就行。其实普通中筋粉做面包支撑力真的不够，烤出来容易塌或者像死面饼，必须得用高筋粉把筋度拉起来才行。