用面包机做木糖醇面包发不起来是酵母受抑制吗

简单来说，酵母发酵需要消耗糖分来产生气体，让面包变得松软。木糖醇尽管有甜味，但它不属于酵母能发酵利用的糖类。因此，如果你用木糖醇代替白糖，酵母就得不到能量，面包自然也就发不起来了，这并非抑制作用，而是缺乏发酵原料。