用面包机做木糖醇面包发不起来是酵母受抑制吗

这是因为酵母在发酵过程中必须依赖真正的糖类，而木糖醇虽然吃起来是甜的，但它并不能被酵母当作食物来利用。酵母没有木糖醇就没法进行有效的发酵活动，导致面团无法膨胀起来，所以做面包时绝对不能拿木糖醇去替代白糖。