面包机做全麦面包为什么会缩小

为了避免全麦面包缩小，建议在配方中加入50%的高筋面粉。高筋粉含有较强的筋性，与全麦粉混合后，能为面团提供更好的支撑保护，防止发酵气体冲破表皮，从而确保面包在烘烤后能保持应有的体积。