面包是烤制的吗?抹茶麻薯面包怎么做?
第三部,将发酵好的面团拿出来排气,均匀分成三等份,同时也将麻薯分成三等份,接下来就是做造型,把面团擀成长方形的片状,麻薯也擀成片状放在面团上,放入准备好的内陷,然后从上往下卷起。第四步,把面包放在烤盘上,放进烤箱二次发酵至两倍大。
第三部,将发酵好的面团拿出来排气,均匀分成三等份,同时也将麻薯分成三等份,接下来就是做造型,把面团擀成长方形的片状,麻薯也擀成片状放在面团上,放入准备好的内陷,然后从上往下卷起。第四步,把面包放在烤盘上,放进烤箱二次发酵至两倍大。
步骤写得太简略了吧,光说“排气”和“分成三等份”,新手根本不知道力度多大算排气到位,分割后松弛时间也没提,直接卷肯定破皮。还有,麻薯和内馅的比例是多少?烤箱温度和时间完全没给,这做法能成功才怪。
步骤写得太简略了,二次发酵的具体温度和时间都没说,新手很容易翻车。还有,麻薯和面团的比例是多少?这些关键细节缺失,光看文字很难操作成功。
第二次发酵这一步真的很容易翻车,大家一定要观察状态,不是看时间,而是看体积变两倍大且手指轻按缓慢回弹才合适。我上次就是没掌握好,烤出来像石头。还有,麻薯片包进去的时候记得捏紧接口,不然进烤箱一膨胀就漏馅了,那种夹生口感真的很破坏心情。
这步骤写得太简略了吧?“放入准备好的内陷”——请问这内陷具体是什么?是单纯的麻薯还是加了其他东西?而且二次发酵的时间和温度没给,新手很容易发酵过头或者发不起来,建议补充细节,不然看着云里雾里的。