面包烤好后需要马上封起来吗
无名 刚出炉的面包千万别急着密封，最好先拿出来放在架子上晾一晾。因为刚烤好的面包里面还充满了二氧化碳和热气，如果马上封起来，这些热气散不出去，面包皮容易变软，口感反而会变差。
无名 评论 (3)
确实不能马上封，不然水汽散不掉皮就软塌塌的。不过我觉得放凉到微温再封更好，彻底凉透反而容易变干。
原来是这样！怪不得我每次刚烤完就密封，拿出来皮总是软塌塌的没嚼劲。以前以为是为了保鲜，看来主要是为了保持脆度，学到了。
确实是这样，刚出炉的面包如果急着密封，水汽散不出去，原本酥脆的外皮很快就会变得软塌塌的，影响口感。最好放在网架上晾到温热再装袋，这样既能保持风味，又不会让面包变得湿哒哒的。