面包如何做出拉丝效果？面包拉丝的关键是什么

黄油啥时候加很关键吧，我一般揉到能拉出手套膜了再加，不然真的不好出拉丝

40分钟和面听起来有点长啊，一般厨师机中低速搅打至完全扩展阶段（能拉出薄膜）大概20-30分钟就够了。如果机器功率小可以延长时间，但关键不是死磕时间，而是看面团状态。另外，黄油一定要在面筋形成后再加入，否则会影响面筋生成，这样烤出来才容易拉丝。