面包如何做出拉丝效果？面包拉丝的关键是什么
凉城旧梦 准备淡奶油、牛奶、鸡蛋等液体材料，注意淡奶油不超过40克，总液体量控制在160克左右。
凉城旧梦 评论 (3)
液体量控制确实是新手最容易翻车的地方，太多会粘手，太少又发不起来。淡奶油那个40g的限制挺细的，看来是为了保证口感和延展性的平衡。
嗯，这个比例确实关键，但我觉得发酵时间和温度同样重要。
这就完了？只说了液体量，完全没提揉面和出膜啊。拉丝的核心明明是面筋形成，液体比例只是辅助。
凉城旧梦 准备淡奶油、牛奶、鸡蛋等液体材料，注意淡奶油不超过40克，总液体量控制在160克左右。
液体量控制确实是新手最容易翻车的地方，太多会粘手，太少又发不起来。淡奶油那个40g的限制挺细的，看来是为了保证口感和延展性的平衡。
嗯，这个比例确实关键，但我觉得发酵时间和温度同样重要。
这就完了？只说了液体量，完全没提揉面和出膜啊。拉丝的核心明明是面筋形成，液体比例只是辅助。