面包如何做出拉丝效果？面包拉丝的关键是什么
元气少女 加入酵母后需等待发酵，直接烘烤会导致蓬松不足，影响拉丝效果。
元气少女 评论 (4)
其实拉丝的核心在于面筋的形成和面团的延展性，光靠发酵可不够。如果揉面不到位，面筋网络没建立起来，就算发酵完美，烤出来也是散开的，根本拉不出丝。
这个回答有点片面了。拉丝效果确实和发酵有关，但更关键的是面团的含水量和蛋白质含量。如果面团太干或者蛋白质含量不足，即使发酵充分，拉丝效果也不会很好。另外，烘烤温度和时间也很重要，温度太高或者时间太短都会影响拉丝效果。建议可以尝试调整面团的含水量和蛋白质含量，同时注意烘烤温度和时间的控制。
酵母发酵只是基础，想要拉丝还得看揉面程度和面粉筋度。
发酵是基础，但揉面和油脂也很关键，光说发酵有点片面了