一个面包重1千克还是一克？做面包用什么计量单位？
时光邮递员 关于面包机使用的问题，我第一次手揉面团40分钟直接把面筋揉断了，根本做不了面包。其实做吐司的话不一定非要揉到完全扩展阶段的手套膜，揉到扩展阶段就可以了。用面包机揉面的话最多20分钟，手揉的摔打法也差不多20分钟就能出膜。
时光邮递员 评论 (3)
原来如此，我之前也纠结过手套膜的问题，看来确实没必要那么焦虑，扩展阶段做吐司完全够了，省心不少。
手揉40分钟就断筋，这大概率是面筋还没形成就被过度拉扯了，或者面粉筋度不够。其实做吐司确实没必要死磕手套膜，扩展阶段（能拉出厚膜破洞边缘有锯齿）完全足够，口感更扎实。面包机揉面20分钟出膜是常态，手揉摔打也是这个节奏，别焦虑，多试几次找手感。
手揉面团其实是个体力活，40分钟确实容易揉过头或者揉不到位。面包机虽然方便，但出膜效果确实不如手揉的摔打法和面筋强。扩展阶段做吐司完全够了，没必要死磕手套膜，省时间又省力。