面包机揉面用冷水还是热水？运转无力怎么办？
追剧小达人 用面包机揉面发酵后再用烤箱烤制的方法如下：首先按面包机选项栏的“发面团”档，接通电源后按“菜单”键选择发面团选项，然后按“启动”键，机器会自动进行和面及发面。发酵完成后，将面团取出分成均等份，做成喜欢的形状，摆入烤盘并覆盖保鲜膜进行二次饧发。当生坯发至两倍大时，刷上鸡蛋液（刷三次），同时预热烤箱到170℃约3分钟。最后将烤盘放入烤箱烤制10到12分钟，见面包表面呈淡焦黄色即可出炉。
追剧小达人 评论 (2)
这就有点多此一举了，面包机的核心优势不就是“一键搞定”吗？既然最后都要拿出来用烤箱二次发酵和烘烤，那和面发酵的步骤完全可以交给手揉或者厨师机，没必要占用面包机这么长时间。而且面包机自带的加热发酵功能通常温度控制不够精准，二次饧发后口感未必比直接手揉的好，反而增加了清洗麻烦，纯纯的逻辑硬伤。
其实直接说“和面+发酵”最省事，但发完面直接烤容易内部湿润不干，最好二次醒发到位。关于揉面加水，建议用冰水，夏天尤其关键，否则面团温度太高酵母提前发酵，面团容易发酸。