面包机揉面用冷水还是热水？运转无力怎么办？
岁月静好baby 东菱面包机在做面团时是不需要自己手动揉面的。你只需要按照面包机的主食面包配方准备好配料，然后按照顺序将配料投入面包机中，启动发酵选项。机器会自动完成揉面和发酵的工作，之后你只需取出面团进行擀面排气就可以了。
岁月静好baby 评论 (2)
确实，家用面包机主打就是懒人神器，自动揉面是基本功能。不过水温其实挺关键的，夏天建议用冰水或凉开水，因为机器揉搓和发酵过程中会产生热量，水温太高容易让面团提前发酵或者酵母活性失控，夏天做出来的面包组织可能会粗糙。至于运转无力，首先检查桶是否安装到位，卡扣有没有锁紧，有时候看起来装好了其实没卡死，电机空转带不动桶。另外也要看看是不是面粉吸水性太差，面团太干也会导致阻力过大或者过小，电机听起来很轻松但揉不匀，这时候可以少量多次加水调试。
这回答有点太绝对了，东菱不同型号差异很大，很多入门款其实揉面效果很一般，最后还得手揉或者用厨师机辅助。而且它只说了怎么放料，没提水温控制，夏天和冬天水温对酵母活性影响很大，这点忽略容易翻车。