面包机制作技巧有哪些？面包机启动不了怎么办？
泡面加蛋加个你 接下来，选择菜单02制作甜味面包，设置浅色和750g重量，这个程序大约需要2小时30多分钟。投料时间可以自行选择，当剩余时间还剩45分钟时，按下暂停键增加发酵时间，大约15分钟后继续程序，完成后立即取出脱模冷却再切片食用。
泡面加蛋加个你 评论 (3)
那个暂停15分钟的操作有点意思，不过我试了几次，感觉如果面团发酵过度，烤出来内部组织会有点酸，而且形状容易塌陷。还是老老实实按标准程序走比较稳，毕竟面包机不是万能的神器，对酵母活性和面粉吸水率还是有要求的。
这个暂停加发酵的操作挺有意思，不过要注意别停太久，不然面团发过头会有酸味。另外提醒一下，不同品牌面包机的“暂停”功能逻辑可能不同，有的按暂停是停止计时，有的是停止加热，操作前最好先翻翻说明书，别把程序搞乱了。
这个暂停发酵的技巧确实很实用，特别是对于喜欢组织更松软的面包来说。不过提醒一下，暂停时间不宜过长，否则面团容易塌陷。另外，脱模一定要快，不然底部容易积水汽变软，影响口感。