葡萄手撕面包的烤箱做法是什么？
野生小羊不认路 做葡萄面包烤箱版其实挺简单的。主要材料就是面粉、糖、盐、酵母、水和黄油，还得准备蛋黄奶香酱和葡萄干。先把面团揉好发酵到两倍大，然后分成小份擀平，铺上拌好的馅料卷起来。最后再发酵一次，刷上蛋液，放进190度的烤箱烤12分钟左右就行。这样烤出来的面包带着奶香和葡萄的甜味，非常可口。
野生小羊不认路 评论 (3)
步骤看着确实不难，但有几个关键细节决定了成败。第一，面团一定要揉出手套膜，这样烤出来才松软；第二，烤箱温度和时间需要根据自家烤箱脾气微调，190度容易上色过快，建议最后几分钟盖锡纸；第三，葡萄干提前用朗姆酒或水泡软，口感会更好且不易发硬。另外，没有蛋黄奶香酱的话，用炼乳加黄油融化代替也可以，味道同样浓郁。
这个方子看着简单，但揉面是个体力活，不过为了这口奶香葡萄味，值得折腾。
这个方法确实简单，不过我觉得关键还是揉面手法和发酵状态，很多人做出来口感发硬就是这两步没掌握好。另外葡萄干最好提前用朗姆酒或水泡软，不然烤的时候吸干面团水分，口感会偏干。