巧克力粉如何做面包？为什么烤出来像蛋糕？
茶香四溢 想要制作美味的巧克力面包，首先需要准备黄油、酵母粉和精麦面粉，将它们混合均匀后进行醒发。当面团醒发到差不多的时候，再加入巧克力粉和奶油继续混合。你可以根据个人口味适当增加可可粉的用量，让巧克力风味更加浓郁。最后将面团放入烤箱，用上下火烤制约45分钟，香喷喷的巧克力面包就可以出炉了。
茶香四溢 评论 (3)
烤出来像蛋糕通常是因为配方里液体比例不对，或者把面包面团当蛋糕面糊来打发导致的。面包需要揉出膜才能松软有嚼劲，不能像蛋糕那样追求蓬松气孔。
这配方看着有点太简单了吧？光靠醒发一次就能做出好面包？而且为什么烤出来像蛋糕，通常是因为水分太多或者泡打粉/小苏打用多了，酵母面包不该是那个质地的。建议检查一下面粉筋度，高筋面粉才是面包的关键，不然真的就是巧克力蛋糕了。
楼主的配方有点太简略了，面包和蛋糕的区别关键在于水分和揉面程度。如果揉面不足或者液体比例太高，确实容易烤成发糕或蛋糕口感。建议多做点手揉扩展性测试，看看能不能出膜，那样口感才像面包而不是松软的海绵。