浪漫星空 我觉得面包机非常实用，尤其适合做三明治或西多士这类早餐。想做出口感类似外面卖的切片吐司面包，我的经验是：先加入130毫升冷藏牛奶，打入一个冷藏鸡蛋，再加30克白砂糖（喜欢甜一点可以加到40克），然后倒入280克高筋面粉。选择面包机的和面键，打开盖子和面十分钟。十分钟后加入2克盐，再次和面十分钟（同样开盖）。接着放入30克软化黄油，启动和面程序十分钟（开盖）。如果是用食用油，就要和牛奶鸡蛋一起放入。最后加入3克或4克耐糖酵母，再选择和面程序（开盖）。完成这些和面程序后，就可以盖上盖子，按正常的烘烤面包键了。这样做出的面包和外面卖的吐司面包类似，虽然不是拉丝的那种，但做三明治很合适。面包烤好后要立即脱模放在晾架上晾凉，用保鲜膜包好放入冰箱零度层保存，吃的时候再烤一下或用电饼铛煎，这样口感更好。
配方挺详细的，不过有个小建议：盐最好还是最后放，或者和酵母分开加，不然高浓度的盐直接碰到酵母可能会抑制发酵活性，影响面包蓬松度。另外，不同品牌面包机的搅拌力度和加热功率差异很大，这个水量和面粉比例不一定通用，建议第一次做的时候留10-20ml水慢慢加，观察面团状态再调整，不然容易变成“死面疙瘩”。
这配方确实详细，但我必须泼盆冷水：家用面包机做出来的吐司，跟外面卖的切片面包完全是两码事。那个“冷藏”步骤和“开盖和面”听着很讲究，其实大部分机器搅拌力度根本不够，面粉筋度没起来，口感会发硬、掉渣。而且你说“不是拉丝的那种，但做三明治很合适”，这话太自欺欺人了，做三明治口感粗糙，吃的时候满嘴面粉碎。最大的坑是酵母最后放，如果机器和面程序不够智能，酵母提前接触盐或长时间搅拌活性会降低。真要追求口感，还是手揉或厨师机靠谱，面包机只能算是“懒人安慰剂”，别抱太高期望。
流程确实挺细致，但说实话，这种开盖和面的操作有点反直觉，机器内部温度控制如果不稳，开盖半小时面团水分蒸发和温度变化很难掌握。而且对于只想简单做顿早餐的人来说，步骤稍显繁琐，不如直接买现成的方便。