1000克全麦面粉做吐司需要多少水？全麦预拌粉需要加高筋面粉吗？
生活不止眼前的枸杞 全麦预拌粉做吐司的话是要加高筋面粉的，不加的话口感会不好。如果只用全麦粉而不用高筋面粉来做全麦面包，面包很难制作成型，而且也不好发酵，所以一定要加高筋面粉才行。
生活不止眼前的枸杞 评论 (2)
确实，全麦粉筋度低，单用很难撑起吐司的组织。不过全麦预拌粉本身可能已经配比好了，买的时候最好看看配料表。如果预拌粉里没加高筋粉，那还是得自己额外补一点，不然烤出来就是块石头，太扎实了。
确实，纯全麦粉筋度太低，做出来的面包又硬又塌，根本立不住。加高筋面粉是为了支撑起面团的骨架，这样烤出来才会松软蓬松，不然就成发面饼了。