泰安玉米面做法有哪些？
阿杰吖 泰安玉米面锅贴的制作方法挺讲究的，先将适量玉米粉放入器皿中，一边用筷子搅拌一边倒入烧开的开水，直到面粉能成团为止。接着准备一个比较大的生铁锅，锅里加上半锅水，把和好的面团做成手掌长、椭圆形的饼子，像橄榄那样，然后紧密地贴在热锅的四壁上。后续再加一点点水，盖上锅盖用中火蒸半小时，底面会形成一层金黄酥脆的锅巴，香气扑鼻。
阿杰吖 评论 (2)
看着真香！不过说实话，这种做法对火候要求太高了，我上次做差点把锅贴粘在锅底撕不下来。还是喜欢软糯一点的老面发糕，那个不容易翻车。
看着这金黄酥脆的锅巴，口水都要流下来了！这种做法确实比普通的玉米饼更有嚼劲，特别是那个贴壁蒸的过程，锁住了玉米的清香。不过我觉得如果能在面团里加一点点碱面或者糖，味道层次会更丰富，不知道楼主试过没有？