汤熟面包是什么意思
咖啡苦咖啡甜 软质面包在制作过程中，通常会添加相当比例的黄油、白糖、鸡蛋和牛奶等原料，使得成品风味浓郁且口感绵密。在发酵方法上，软质面包大多采用直接发酵法或者中种法，这些工艺配合汤种技术，共同造就了面包的优良质地。
咖啡苦咖啡甜 评论 (1)
原来汤种和软质面包是这么个关系，之前一直以为就是加水烫面，看完才知道是为了锁住水分让口感更绵密。不过直接发酵法做出来的味道确实比中种法差点意思，还是中种法更香浓一些，楼主说得对。
咖啡苦咖啡甜 软质面包在制作过程中，通常会添加相当比例的黄油、白糖、鸡蛋和牛奶等原料，使得成品风味浓郁且口感绵密。在发酵方法上，软质面包大多采用直接发酵法或者中种法，这些工艺配合汤种技术，共同造就了面包的优良质地。
原来汤种和软质面包是这么个关系，之前一直以为就是加水烫面，看完才知道是为了锁住水分让口感更绵密。不过直接发酵法做出来的味道确实比中种法差点意思，还是中种法更香浓一些，楼主说得对。