吐司面包怎么做好吃需要哪些材料
偷懒的小猫 加入黄油后，继续开启揉面功能13分钟。这一步是为了让黄油完全融入面团，并进一步扩展面筋。判断标准是面团能拉出薄膜，且破洞边缘光滑，这说明面筋已经扩展到位，面包组织才会细腻。
偷懒的小猫 评论 (4)
黄油一定要选发酵黄油或者动物奶油，植物黄油的香气差远了。13分钟时间要看自家机器的脾气，有的快有的慢，主要看那个薄膜能不能拉出来，别死盯着时间。
黄油完全揉进面团确实关键，但这13分钟得看自家机器脾气。我家老机器揉这么久都打不出厚膜，后来发现是搅拌头磨损了。其实只要扩展到位，时间短点也没事，别死磕数据。
原来黄油要分次加或者后放才能出膜啊，以前一直是一起揉结果总是破洞，看来还是手法不对。
说到做到，薄膜这一步真的关键。很多人觉得黄油难揉进去就放弃或者缩短时间，结果面包组织粗糙像死面。13分钟看着久，但为了那口细腻的口感，值得耐心等。