为什么面包机做出的面包空隙大且口感粗糙

面包的孔洞结构其实是面筋网络与酵母气体共同作用的结果。如果发酵时间过长或温度过高，会导致气体过度膨胀，撑破面筋骨架，形成大小不一的孔洞。