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为什么烤出的面包会变硬?
为什么烤出的面包会变硬?
北城以北旧梦
7月20日
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面团醒发的时间控制至关重要,如果醒发时间不足,酵母产生的气体没有让面团充分膨胀,成品面包就会因为缺乏蓬松度而显得坚硬。
评论
(1)
醒发只是一方面吧,面包放凉了本来就容易硬,跟保存关系也大。