为什么烤出的面包会变硬?

面团醒发的时间控制至关重要,如果醒发时间不足,酵母产生的气体没有让面团充分膨胀,成品面包就会因为缺乏蓬松度而显得坚硬。

评论 (1)

醒发只是一方面吧,面包放凉了本来就容易硬,跟保存关系也大。