为什么烤出的面包会变硬？
北街古巷 商业面包店通常会添加改良剂来改善质地，家庭制作时如果完全不加改良剂，且其他条件一般，面包容易不够松软，口感偏硬。
北街古巷 评论 (1)
确实，家庭烘焙和工业化生产最大的区别就在于那些看不见的添加剂。很多新手做面包觉得硬，除了没加改良剂，其实往往是因为揉面过度或者烘烤温度太高水分流失了。不过话说回来，虽然口感不如买来的松软，但自家做的无添加面包吃进嘴里更安心，这种扎实的口感也算是一种独特的风味吧，毕竟健康最重要嘛。
北街古巷 商业面包店通常会添加改良剂来改善质地，家庭制作时如果完全不加改良剂，且其他条件一般，面包容易不够松软，口感偏硬。
确实，家庭烘焙和工业化生产最大的区别就在于那些看不见的添加剂。很多新手做面包觉得硬，除了没加改良剂，其实往往是因为揉面过度或者烘烤温度太高水分流失了。不过话说回来，虽然口感不如买来的松软，但自家做的无添加面包吃进嘴里更安心，这种扎实的口感也算是一种独特的风味吧，毕竟健康最重要嘛。