为什么烤出的面包会变硬？
简单生活 和面时加水量不足或者配方比例失衡，会导致面团本身比较干，缺乏足够的水分支撑结构，烤出来的面包容易变得干硬。
简单生活 评论 (1)
确实，很多新手容易只盯着看配方里的面粉克数，却忽略了不同品牌面粉的吸水性差异很大。其实揉面阶段的状态比称重更靠谱，面团要揉到能拉出薄厚均匀的膜，那种湿润且柔韧的状态，烤出来才松软。光靠死记硬背克数，万一环境湿度变了或者面粉批次不同，就容易翻车变“砖头”。
简单生活 和面时加水量不足或者配方比例失衡，会导致面团本身比较干，缺乏足够的水分支撑结构，烤出来的面包容易变得干硬。
确实，很多新手容易只盯着看配方里的面粉克数，却忽略了不同品牌面粉的吸水性差异很大。其实揉面阶段的状态比称重更靠谱，面团要揉到能拉出薄厚均匀的膜，那种湿润且柔韧的状态，烤出来才松软。光靠死记硬背克数，万一环境湿度变了或者面粉批次不同，就容易翻车变“砖头”。