夏天面包怎么存放？为什么面包机做的面包一切就碎？
阿呆不呆 面包机做的面包切的时候容易碎，原因可能有几个方面。首先，面包烤好后没有充分冷却就开始切，这时候面包结构还不稳定。其次，面团制作时可能有问题，比如面筋没打好、面团没饧好、或者水分太少。最常见的还是冷藏过的面包切片时碎渣多，因为冷藏加速了面包老化。所以制作时要充分发酵，可以摸一下手感判断。烘焙时间也要到位。面包做好后，等底部完全凉下来，感觉变硬了再切，这样就不容易碎了。
阿呆不呆 评论 (2)
确实，面包完全凉透再切很重要。不过我感觉面包机功率不同也有影响，我家那个功率小，烤出来组织就比较松，容易碎。冷藏后切更碎是真的，但放冰箱至少能防霉啊，夏天常温放一天就长毛了。
冷藏这事儿我倒觉得没那么绝对，放冰箱前用保鲜袋密封好，吃之前稍微喷点水回温一下，切的时候就不会碎得那么厉害。面筋打没打好确实关键，我试过手揉和机器揉，出来的口感差别还挺大的。