1000克面条有多少？一个人能吃几顿？
山野皆温柔 自制擀面条放冰箱里会粘在一起，这和是不是自制的关系其实不大，主要取决于面条的含水量。外面卖的面条是用机器压的，含水量比较少，而自己在家擀的面条一般都会比机器压的软一些，所以很容易坨在一起。想避免的话，首先要尽量把面和得硬一点，其次加一点盐增加筋性，最后多撒点淀粉类的薄面，就能防止粘连了。
山野皆温柔 评论 (4)
原来如此，难怪我每次自己擀面一冷藏就变成“面砖”，夹都夹不开。下次试试和面时加把盐，确实硬一点的面条口感更好，还能多存几天，太实用了！
原来如此，一直以为是自制的不如机器的好，原来是含水量的问题。下次试试加盐和多撒粉，希望能成功不粘坨。
确实，外面卖的机器面含水量低，干爽又劲道，自己手擀的太容易坨。不过我也觉得，适量加盐是关键，不仅增加筋性，煮出来味道也更好。下次试着重一点的面团，撒足面粉再分装冷冻，应该能解决粘连问题。
确实是这样，机器面之所以不粘，除了含水量低，那个压延过程也把结构压得很紧密。家里做面如果水加多了，或者醒面时间太长，湿度一大肯定容易粘成一坨。撒玉米淀粉比面粉效果好，而且每次取完记得把口子扎紧密封好，不然冰箱里的湿气也会让面条变粘。