10元自助面条的利润是多少？可以用油锅煮吗？
热恋中的小美 当然，利润也受地域和物价影响很大。在延安、喀什等小城市，一碗10元的面可能盈利3元左右；但在西安、哈尔滨等地可能会亏损；到了广州、北京、上海甚至纽约，成本更高，亏损额度会达到7元、10元、15元甚至20元。所以具体赚多少要看当地的市场环境。
热恋中的小美 评论 (2)
这个分析有点太理想化了，忽略了隐性成本。在一线城市的租金和人工成本根本不可能让10元自助面条存活，除非是极其恶劣的经营环境。另外，油锅煮面虽然香，但考虑到油烟处理和食材损耗，未必能带来想象中那么高的溢价。
这账算得挺实在。其实很多老板只看毛利，忽略了房租人工这些隐形成本。在一线城市做10元自助，除非翻台率极高且人工极省，否则基本就是给房东和员工打工。