板面馆煮面炉一般多大？

确实，商用环境对效率要求极高，普通家用炉子根本扛不住翻台率。不过楼主只提了效率，没提具体尺寸或功率参数（比如常见的是8孔、12孔或更大），建议补充一下，方便准备开店的朋友做设备选型参考。

其实尺寸真没固定标准，关键看后厨空间和预计客流量。很多小店用的那种双头单锅的六棱炉就挺实用，大概半米宽，既省地方又够忙时用。如果是大店或者要做批发的，可能就得上六头八头的大炉子了，不过那时候功率和燃气/电路负荷也得一起考虑，不然光看尺寸没用。

这回答有点太虚了，问的是“多大”（尺寸或功率），结果答的是“为什么要用”。楼主是想买设备吧？建议直接问厂家或者搜“商用煮面炉 尺寸”，别听这种正确的废话。

老板，请问这种大煮面炉大概要多厚的台面来承载？还有功率一般是多少千瓦？

确实，效率就是生命线。不过光看功率不够，还得看炉头设计和锅具匹配度，很多老板只盯着参数，结果高峰期一忙还是容易坨面或者夹生，这就很尴尬了。