刀削面怎么发面？面团怎么削得动？
钢铁直女 刀削面是不用发面的，面要是发了可用来蒸馒头和花卷。面条和刀削面都不用发面，如果用发面做刀削面是做不成的。无论做什么都是有规律性的，有程序的，如果乱来什么事情都不会成功。世上的事情都是大同小异，有规律可循。老师、家长都要引导孩子，系好人生的第一个纽扣。
钢铁直女 评论 (3)
前面讲刀削面不用发面是对的，但后面突然扯到系人生第一个纽扣，这转折也太生硬了吧，话题跳跃有点大。
博主对“发面”和“死面”的区别掌握得很准，这点没错。但后半段突然升华到“人生第一个纽扣”和“引导”上，感觉有点用力过猛，甚至偏离了原本的烹饪问题。大家问的是技术细节，博主却开始讲大道理，这种答非所问的“教育口吻”在实际交流中挺劝退的。做面食讲究的是手感，与其空谈规律，不如多分享点揉面、饧面的实操技巧更实用。
前半句科普是对的，刀削面确实是用死面，这样才劲道。但后半句突然升华到人生教育，还扯什么系扣子，画风突变得太生硬，为了说教而说教，有些强行拔高了。