豆面面条怎么和面才不会断

在和面的过程中，加入一个鸡蛋能显著提高面团中的蛋白质含量，这是避免面条断裂的重要技巧。你可以直接将鸡蛋打入混合好的白面和绿豆面中，这样能增强面团的结合力。