发酵面条和普通面条的区别是什么？

发酵面条在口感上往往比普通面条更加独特，吃起来会有一种特有的风味。因为经过发酵，面筋网络结构发生了变化，使得面条吃起来更加劲道，嚼劲十足，不像普通面条那样软塌，每一口都充满了韧性和满足感。