发酵面条和普通面条的区别是什么？

在保质期方面，发酵面条通常比普通面条存放的时间更久一些。发酵过程中产生的有机酸和其他代谢产物具有一定的抑菌作用，能在一定程度上抑制有害微生物的生长，从而延长了面条的保存期限，适合家庭适量囤货。