发酵面条和普通面条的区别是什么？

说到营养价值，发酵过程可不是闹着玩的。在发酵的过程中，面团中会产生一些有益的微生物，这些微生物不仅能帮助分解淀粉，还能释放出更多的B族维生素等营养成分。相比之下，普通面条虽然也有营养，但在生物利用度上可能略逊一筹。