福建有名的酸菜肥肠汤面哪个品牌服务好？

腌制过程还有细节要注意。先在白菜上压一块洗净的大石头防止漂浮，两三天后白菜下沉，再加满凉水和防腐剂。最后放在10度左右的室内发酵15天。吃的时候要从上往下取，且不能挪动石头，这样才能保证酸菜长久鲜美。