高压锅煮面条怎样才能更劲道？

这个方法确实经典，不过高压锅本身压力就大，容易把面条煮烂，我一般还是喜欢用普通锅，水开下面条，点两次凉水，这样控制火候更稳，口感也更劲道。

这个方法确实有效，原理就是让面筋蛋白充分吸水并定型，不过家庭操作要注意控火，水开了再下面，别一开始冷水就下锅。

这个方法确实简单有效，加点凉水能让面条受热更均匀，口感更Q弹。不过我觉得起锅前最后那一下过一遍凉水也是关键，那样才真的劲道，楼主只说了一半哈哈。