各种面粉的优缺点是什么?

雪花粉特别适合制作各类中式传统面食,比如常见的馒头、包子、烧饼和面条等。不过它的缺点是韧性不足,如果追求面条筋道口感的话,用它制作可能达不到理想效果。

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确实是这样,雪花粉粉质细腻,做发面食品特别松软好吃。但要是想拉条子或者手擀面,单用它肯定不行,容易断条没嚼劲,得掺点高筋粉才行。