火锅面为什么煮不烂？
初学者 面条之所以久煮不烂，主要是因为制作过程中加入了增稠剂。这种增稠剂属于食用胶，本质上是一种可溶性膳食纤维，比如常见的黄原胶就是一种高分子多糖。
初学者 评论 (1)
原来如此，难怪每次煮都很有嚼劲，原来是有黄原胶在起作用。不过说实话，长期吃这种增稠剂处理的面条，还是有点担心肠胃负担，毕竟可溶性膳食纤维摄入过多也可能影响其他营养吸收，看来还是少碰为妙。
初学者 面条之所以久煮不烂，主要是因为制作过程中加入了增稠剂。这种增稠剂属于食用胶，本质上是一种可溶性膳食纤维，比如常见的黄原胶就是一种高分子多糖。
原来如此，难怪每次煮都很有嚼劲，原来是有黄原胶在起作用。不过说实话，长期吃这种增稠剂处理的面条，还是有点担心肠胃负担，毕竟可溶性膳食纤维摄入过多也可能影响其他营养吸收，看来还是少碰为妙。