酵母粉没发面可以直接做面条吗

做面条确实不需要添加酵母粉，因为传统手擀面讲究面团要偏硬且具备足够筋性，这样才能保证面条爽滑劲道，久煮不烂。如果使用酵母粉，反而会破坏面筋网络结构，导致面团变得松软多孔，煮出来的面条容易软塌糊化，口感大打折扣。