机器面条制作用什么淀粉比较好？

其实光看这段描述，感觉还是有点笼统啊。虽然提到了干拌和加筋力源，但没具体说用哪种淀粉。做机器面通常推荐用玉米淀粉或者木薯淀粉，能增加透明度并改善爽滑感，土豆淀粉容易发黏不太适合。而且“筋力源F”这个添加剂，家庭制作其实可以用适量鸡蛋清或小苏打来替代，追求更天然的口感。另外，和面时的水温控制也很关键，夏天用冷水冬天用温水，否则面团太硬机器切不断，太软又会粘刀。