机器压制的鲜面条如何制作配料和蒸煮？
爱学习的学渣 关于机器压的鲜面条怎么蒸，这里有个实用方法。准备好鲜面条和适量的玉米面粉，先将鲜面条煮两开，捞出后稍微控水。把面条放进装有玉米面粉的袋子里轻轻拌散，确保每根面条都裹上玉米粉防止粘连。蒸锅水烧开后，篦子上铺好屉布，将裹了玉米粉的面条抖散均匀铺在屉布上，盖上锅盖，上汽后转中小火蒸二十分钟。蒸好后放进碗里趁热用筷子打散，这样就可以用来做卤面或者炒面了。
爱学习的学渣 评论 (4)
这个方法我试过，确实管用，裹了玉米面粉蒸出来根根分明。不过我觉得有点繁琐了，煮两开再裹粉再蒸，还不如直接煮熟过凉水拌点油来得快，口感也差不多。可能是我比较懒吧哈哈
这个方法确实能解决鲜面条容易粘锅的问题，玉米面裹一下是个巧思。不过蒸二十分钟时间有点长，面条容易软烂失去劲道，建议缩短到10-15分钟，出锅后过一下凉开水会更爽滑Q弹。
蒸完趁热打散这步很关键，不然就成坨了。不过我一般喜欢直接煮着吃，加个煎蛋和青菜，简单又劲道，蒸面条适合做那种重口味的卤面吧？
这个方法确实能防止粘连，不过玉米面比例千万别太高，不然蒸出来口感发柴。还有，上汽后转中小火很关键，火太大容易让面条表面变硬但里面还没熟透，记得多观察一下。